So verwendest du den Rechner
Wähle Anzahl und Gewicht der rohen Teiglinge. Hydration, Salz und Hefe werden als Bäckerprozente eingegeben: jeweils bezogen auf das Mehl. Der Rechner verteilt das gewünschte Gesamtgewicht auf diese vier Zutaten; Öl, Zucker und andere Zusätze sind in dieser Formel nicht enthalten.
Rechenbeispiel
Vier Teiglinge à 250 g ergeben 1.000 g Teig. Bei 65 % Wasser, 2 % Salz und 0,5 % Hefe berechnet die Formel etwa 597 g Mehl, 388,1 g Wasser, 11,9 g Salz und 3 g Hefe. Rundungsabweichungen von wenigen Zehntelgramm sind möglich.
Ergebnis richtig einordnen
Das Teiglingsgewicht ist nicht das Gewicht einer gebackenen Pizza. Passe die Hefemenge an dein eigenes Rezept, die Temperatur und die geplante Gare an. Eine höhere Hydration macht den Teig nicht automatisch besser; teste kleine Änderungen, bevor du eine große Charge mischst.
Weitere Backwerkzeuge
- Brotteig-Hydration-Rechner Teighydration mit Mehlmischungen. Beispiel: 500 g Mehl + 350 g Wasser = 70 %. Teilbare Links, Reverse-Wassermodus.
- Brotteig-Hydration-Tabelle Ideale Wasser-%-Bereiche für Bagels, Toast, Sauerteig, Baguette, Ciabatta, Focaccia und mehr.
- Bäckerprozent-Rechner Jedes Brotrezept in Bäckerprozente umrechnen. Hoch- oder runterskalieren und Formeln vergleichen.