As outras quantidades são proporcionais
Finas e crocantes
Bolachas espalhadas e crocantes: menos ovo, mais açúcar branco e manteiga derretida.
- Farinha
- 200 g
- Manteiga (derretida)
- 160 g(80%)
- Açúcar
- 200 g(100%)
- Ovos
- 1.6ovos
Gordura
A gordura altera sabor, maciez e expansão. Temperatura e técnica também contam.
Açúcar
Quantidade e tipo de açúcar alteram doçura, bordas e textura.
Ovos
Os ovos dão estrutura e humidade; gemas e claras têm efeitos diferentes.
Líquido
Acidez, líquido e tipo de gordura afetam a receita; adapte também o método.