他の材料も比例して計算されます
薄くてサクサク
広がりやすく冷めるとサクサク。卵を減らし、白砂糖と溶かしバターを多めにします。
- 粉
- 200 g
- バター（溶かしたもの)
- 160 g(80%)
- 砂糖
- 200 g(100%)
- 卵
- 1.6個
油脂
油脂は風味、柔らかさ、広がりに影響します。温度と工程も重要です。
砂糖
砂糖の量と種類は甘さ、端の食感、広がりに影響します。
卵
卵は構造と水分に関わります。卵黄と卵白では働きが異なります。
液体
酸味、液体量、油脂の種類に応じて配合と焼き方を調整してください。