≈ 250g/本
伝統的: 65〜70%
塩 1.8% · イースト 0.3%（ベイカーズ%）
使い方と計算方法
本数、長さ、加水率を選びます。この道具は「65 cmの生地は250 g」という固定の仮定で長さを生地重量に換算します。その後、粉と水、粉に対して2％の塩と0.3％のイーストを計算します。
計算例
65 cmのバゲット三本は、このモデルでは生地750 gです。加水率70％なら粉約435.3 g、水304.7 g、塩8.7 g、イースト1.3 gとなります。長さを短くすると、想定される生地重量も比例して減ります。
結果の見方と注意点
実際の重量は長さだけでなく太さや成形にも左右されます。分割時には生地を量って確認してください。焼成中の重量減少、焼き時間、発酵時間は計算しません。塩とイーストの固定値は調整の出発点です。